Chocolate Love Story
- Barbara
- Jul 17, 2021
- 7 min read
Updated: Jul 20, 2021
Come with me! Love is in the air and chocolate awaiting you.
EN| Come with me. For Sophia from Spain and Sebastian from Guatemala chocolate not only has been the start into a big love story, but their passion to run a centre of raw, traditionally produced chocolate products in a small seaside resort in the province of Cádiz. Here we will take part at a small workshop and learn all about chocolate and its manufacturing.
ES| Ven conmigo. Para Sophia de España y Sebastian de Guatemala el chocolate no sólo ha sido el inicio de su amor sino también la passión para gestionar un centro de chocolate ecológico puro tradiccionalmente facturado en un balneario pequeño en la provincia de Cádiz. Aquí podemos aprender en un pequeño taller de chocolate todo sobre el chocolate y su producción.
DE| Komm mit mir. Für Sophia aus Spanien und Sebastian aus Guatemala ist Schokolade nicht nur der Beginn einer ganz große Liebe gewesen, sondern sie betreiben mit großer Leidenschaft ein Zentrum für naturbelassene, traditionell hergestellt Schokoladeprodukte.in einem kleinen Badeort in der Provinz Cádiz. Dort lernen wir in einem kleinen Workshop alles über Schokolade und ihre Herstellung.
EN| First of all. Talking about chocolate we actually mean the the processed product out of cocoa beans. The cocoa plant itself is domestic in Central America, Mexico, Ecuador, Guatemala, but also in Cuba, Afrika and Asia cocoa is planted. Since a few years they are attempts to cultivate the cacao plant also en the region of Málaga. However, the cocoa tree is a pretty tropical diva which means that it doesn't like temperatures under 15 degrees neither an altitud over 1000 altitude diference, and for its natural polination small insects are needed. These are only some of the challenges which have to be resolved before chocolate can be mounted profit-making in Spain.
ES| Ante todo. Cuando hablamos de chocolate pensamos en realidad en el producto final manufacturado de las semillas de cacao. Indígena es la planta de cacao normalmente en Centroamérica, México, Ecuador, Guatemala, pero también en Cuba, Afrika y Asia el cacao está cultivado. Desde hace unos años hay también intentos de plantear la planta de cacao en la region de Málaga. Sin embargo, el arbos es una pequeña diva trópical que no soporta temperaturas menos de 15 grados, ni una altura más que 1000 metros de altitud, y que necesita para su polinización natural pequeños insectos. Eso son solamente unos de los retos que hay que resolver para un cultivo profesional en España.
DE| Vorab. Wenn wir von Schokolade sprechen, dann meinen wir eigentlich das verarbeitete Produkt aus Kakaobohnen. Zu Hause ist die Kakao-Pflanze in Mittelamerika, Mexiko, Ecuador, Guatemala, aber auch in Cuba, Afrika und Asien wird Kakao angebaut. Seit einigen Jahren gibt es Bestrebungen, die Kakao-Pflanze auch in der Nähe von Málaga in Südspanien zu kultivieren. Allerdings ist der Baum eine kleine tropische Diva, die keine Temperaturen unter 15 Grad und keine Höhe über 1000 Höhenmeter verträgt und für seine natürliche Befruchtung kleine Insekten benötigt. Dies sind nur einige der Herausforderungen, die gelöst werden müssen, bevor Schokolade in Spanien rentabel angebaut werden kann.
EN| Why we can nevertheless fall back in Chiclana de la Frontera to high-quality cacao beans and products is owed to the brave project of Sophia and Sebastian. They startet in 2017 with Tuhlux Chocolate a brand which supports small regional planters in Guatemala and is focused especially in pure raw chocolate products. Tuhlux is a word from the language Maya Queqchi and means dragonfly. The cocoa plantations of Tuhlux are located in the nature reserve Semuc Champey and can be visited at a Tour de Cocoa.
ES| Por qué podemos sin embargo recurrir en Chiclana de la Frontera a semillas y productos de cacao de alta calidad, debemos al proyecto valeroso de Sophia y Sebastian. Empezaron en 2017 con Tuhlux Chocolate una marca que apoya a pequeños producentes regionales en Guatemala y se concentra particularmente en productos de chocolate pura y natural. Tuhlux es una palabra Maya Queqchi y significa libélula. Las plantaciones de Tuhlux están ubicados en la reserva natural de Semuc Champey y pueden ser visitados por un tour de cacao.
DE| Warum wir trotzdem in Chiclana de la Frontera auf hochwertige Kakabohnen und -produkte zurückgreifen können, ist dem mutigen Projekt von Sophia und Sebastian zu verdanken. Sie haben 2017 mit Tuhlux Chocolate eine Marke gestartet, die kleine regionale Pflanzer in Guatemala unterstützt und sich besonders auf pure, naturbelassene Schokoladenprodukte konzentriert. Tuhlux ist ein Begriff aus der Sprache Maya Queqchi und bedeutet Libelle. Die Kakao-Plantagen von Tuhlux befinden sich mitten im Naturschutzgebiet Semuc Champey und können auch bei einer Tour de Kakao besichtigt werden.
EN| The cocoa tree is yielding at the same time flowers and fruits of diferentes levels of madurity. The cocoa fruits are not hanging like other fruits on branches, they are growing directly at the trunk. Here nature has invented something special, because with a weight till 500 g per fruit the branches would burst of. The harvest of cocoa in Guatemala is carried out largly the tradicional way. The legumes will be opened, the seeds eliminated, fermented and dried. Now they are ready for the further treatment, or, like in our case, for the distribution to Spain.
ES| El árbol de cacao produce al mismo tiempo flores y frutas de diferente madurez. Las frutas de cacao no cuelgan como otras frutas de las ramas sino crecen en el tronco. La naturaleza ha concebido algo muy especial porque con un peso hasta 500 g por fruta la rama se rompiera.
La cosecho del cacao en Guatemale entonces se realiza por gran parte tradicionalmente. Las mazorcas serán abiertas y las semillas serán sacadas, fermentadas y secadas. Ahora están listas para el tratamiento siguiente, o, como en nuestro caso, para el envio a España.
DE| Der Kakao-Baum trägt gleichzeitig Blüten und Früchte verschiedener Reifestufen. Die Kakao-Früchte hängen nicht wie andere Früchte an den Ästen, sondern wachsen am Stamm. Die Natur hat sich hier etwas ganz besonderes überlegt, denn mit einem Gewicht von bis zu 500 g pro Frucht würden sonst die Äste abbrechen. Die Ernte des Kakao erfolgt also in Guatemala weitgehen traditionell. Die Hülsen werden geöffnet und die darin enthaltenen Samen entfernt, fermentiert und getrocknet. Jetzt sind sie bereit für die weitere Verarbeitung oder, wie in unserem Fall, für den Versand nach Spanien.
CHOCOLATE WORKSHOP | TALLER DE CHOCOLATE
EN| Today we are meeting in the beautiful garden of Sophia and Sebastian for a chocolate workshop. Both can tell us so much more about the plantation and production of cocoa. And afterwards it's our turn and we learn how to produce chocolate.
ES| Hoy nos reunimos con Sophia ySebastian en su bello jardín para el taller de chocolate. Los dos nos pueden dar mucho más detalles sobre la plantación y manufación de cacao. Y después nos toca a nosotros y aprendemos como producir chocolate.
DE| Heute treffen wir uns bei Sophia und Sebastian zur Schokoladen-Werkstatt in ihrem wunderschönen Garten. Die Beiden können uns noch viel mehr über die Anpflanzung und Herstellung von Kakao erzählen. Und danach sind wir dran und lernen, wie man Schokolade selbst herstellt.
1|
EN| The cocoa beans will get roasted till they unfold their tipical flavor of chocolate.
ES| Las semillas se tostan hasta que desarollen el aroma tipico del chocolate.
DE| Die Kakaobohnen werden geröstet, bis sie das typische Schokoladenaroma entfalten.
2|
EN| The still hot beans will be peeled by rubbing them between the hands (the peel we will safe to prepare afterwards a wonderful tea out of).
ES| Todavía caliente se pelan las semillas frotandolas entre las manos (la piel conservamos, porque podemos preparar de ella un té rico).
DE| Die noch heißen Bohnen werden geschält indem man sie zwischen den Händen reibt (die Schalen heben wir uns auf, denn daraus kann man einen wunderbaren Tee aufbrühen).
3|
EN| The skinned cocoa beans will be grinded to powder, but not too fine.
ES| Las semillas así preparadas se molina, pero no demasiado fino.
DE| Die so vorbereiteten Kakaobohnen werden gemahlen, aber nicht zu fein.
4|
EN| The cocoa powder will be mixed with sugar after your fancy.
ES| El polvo de cacao se mescla con azucar según gusto.
DE| Das Kakaopulver wird je nach Wunsch mit Zucker gemischt.
5|
EN| Afterwards the cocoa powder will be grinded another time very fine and processed to a soft mass.
ES| Después el polvo de cacao se muele otra vez muy fino para llegar a una masa blanda.
DE| Danach wird das Kakaopulver noch einmal bei feiner Einstellung durch die Mühle gedreht und so zu einer weichen Masse verarbeitet.
6|
EN| Now we can add to the chocolate some flavoring substances like orange zest, vanilla or cinnamon.
ES| Ahora podemos añadir diferentes sabores como cáscara de naranja, vainilla o canela.
DE| Jetzt können wir der Schokolade noch Geschmacksstoffe wie Orangenschale, Vanille oder Zimt zugeben.
7|
EN| We form it in a small plastic bag, let it cool down down and the chocolate is ready to enjoy.
ES| Lo ponemos en forma en una pequeña bolsa de plástico, lo dejamos enfriar y el chocolate está listo para gozar.
DE| Wir bringen sie in Form, lassen sie abkühlen und fertig ist die Schokolade zum Genießen.
GET IN TOUCH | CONTACTO
EN| If you are also interested in making your own chocolate or in the product of Tuhlux, please get in touch with:
ES| Si quieres producir tu propia chocolate o estas interesada/o a productos de Tuhlux, contacta directamente:
DE| Wenn Du auch Deine eigene Schokolade herstellen möchtest oder wenn Du an den Produkten von Tuhlux interessiert bist, dann wende Dich direkt an:
Tuhlux Chocolate
Sophia & Sebastian.
Pinar de los Franceses S/N.
Chiclana de la Frontera.
Cádiz | Spain.
Teléphone: +34 633 58 09 31.
WhatsApp: +34 633 58 09 31
Email: sofia270988@gmail.com
PRODUCTS | PRODUCTOS
Cocoa | Cacao en polvo | Kakaopulver
Cocoa beans | Cacao semillas | Kakaobohnen
Cocoa drink powder | Preperado de chocolate | Kakaogetränk
Cocoa granola | Cerealcon cacao | Müsli mit Cacao
Granola bar | Barrita de cereales | Energieriegel
Golde milk | Leche dorada | Goldene Milch (Gewürzmischung mit Kurkuma)
Carob jum | Harina de algarroba | Johanniskernbrotmehl
Cocoa husk tea | Infusión cascara de cacao | Kakaoschalentee
EN| Tuhlux is member of El Semillero Chiclana. The planter in Guatemala receive double revenues as usual for their cocoa beans. Tuhlux beans have the certification to be cadmium-free.
ES| Tuhlux es socio del Semillero Chiclana. Los plantadores en Guatemala reciben el doble del producto de la venta por sus semillas. Las semillas de Tuhlux tienen certificado de no contener cadmium.
DE| Tuhlux ist MItglied beim Semillero Chiclana. Die Pflanzer in Guatemala erhalten den doppelten Verkaufserlös wie herkömmlich für den Verkauf ihrer Kakaobohnen. Tuhlux Bohnen haben ein Zertifikat und sind Cadmium-frei.
GOOD TO KNOW
EN| Cocoa beans are #superfood. They contain a lot of healthy ingredients like magnesium, calcium, iron and antioxidants. Also great for #ketolovers.
ES| Las semillas de cacao son #superalimento. Contienen un monton de ingredientes sanos como magnesio, calcio, ferro y antioxidantes. También estupendo para #amantesdeketo.
DE| Kakaobohnen sind #Superfood. Sie enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe wie Magnesium, Kalzium, Eisen und Antioxidantien. Auch wunderbar für alle, die #Keto machen.
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